El Bin 707 y las bodegas Penfolds

El vino australiano comienza a tener nombre en el mundo y las bodegas Penfolds presumen de caldos que destacan en los mejores restaurantes... el Shiraz Bin 128, el Cabernet-Shiraz Bin 389, y el más elegante de todos, el Cabernet Sauvignon Bin 707 son sólo una muestra de ello. Desde que el Dr. Christopher Rawson llegara a Magill cerca de Adelaide en 1844 y plantara viñas en la granja familiar 'The Grange' hasta el día de hoy, con Max Schubert al frente, han ocurrido muchas cosas, acontecimientos que han hecho historia y que han dado solera a una marca que ya es imprescindible en el mundo de la enología. Situadas en Barrossa Valley, en el mismo sur de Australia, las variedades de uva palomino, mostatel y frontignac crecían en los alrededores desde los comienzos de la viña, pero la plantación de Rawson marcó la diferencia en el lugar y demostró que la visión de aquel doctor, que creía en las cualidades medicinales del vino y que lo suministraba como remedio para sus pacientes, tomaría forma dando lugar a un producto de calidad sin igual. Hoy los Penfolds son vinos caros, de lujo... un vino que se reserva para las grandes ocasiones y que se recordará durante años... ¿Soñaría todo esto el viejo doctor?