La revista Journal of the American College of Nutrition en sus constantes investigaciones sobre la alimentación y la salud ha dirigido sus últimos estudios al pistacho. La conclusión ha sido que una dosis diaria de dicho producto podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se ha demostrado los pistachos reducen los niveles de lípidos en sangre, en contra de lo que se podría pensar, ya que estos son ricos en grasas, sólo que se tratan de
grasas monoinsaturadas, que son protectoras del sistema cardiovascular. Es evidente que un cambio mínimo en nuestra dieta puede dar salud a nuestro corazón y con ello a nosotros mismos.
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